يطرح الكورس طريقة عمل عجينة النشابة (الفطائر ) بالتفصيل و عدة أصناف من الحلويات الشرقية المعتمدة في عملها على عجينة النشابة مثل فطير الجبنة والوربات والخدود وأصابع القشطة وعمل القشطة و القطر الخاص بكل نوع ومدة الصلاحية وطرق حفظ كل صنف